Zdravé recepty, Strana 2

🌶️🍤 Phad Thai ako z Koh Samui?

Už vieme, ako na to!
Z dovolenky na thajskom ostrove Koh Samui, priamo z pláže Lamai, sme si nepriniesli len slnko v duši… ale aj recept, ktorý chutí ako nezabudnuteľné leto 🌴

V miestnej škole varenia, kde sa miešali vône koriandra, limetiek a čili, sme sa naučili pripraviť Phad Thai s krevetami – a povieme vám, bol to zážitok, na ktorý sa nezabúda.
🔥 Príprava? Rýchla, zábavná, netrvá ani 20 minút.
😋 Chuť? Presne ako z uličky thajského street foodu – vyvážená, návyková, božská.
💛 Zmysly cestujú späť na pláž, vietor vo vlasoch, palmy nad hlavou… a na tanieri chuť exotiky.

👉 Recept máme, nadšenie tiež – a vy? Pripravíte si túto dobrotu doma?

SUROVINY:

• 100g kapusta 
• jarná cibuľka alebo pažitka
• 2cm Tofu
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajíčko
• 50g kreviet, alebo môžme použiť kuracie mäso
• 1 polievková lyžica oleja
• 1 polievková lyžica rybacej omáčky
• 2 polievkové lyžice sweet chilli omáčky
• ½ polievkovej lyžice sójovej omáčky
• 100g ryžových rezancov

PREDPRÍPRAVA:

- Ryžové rezance namočíme na 30 minúť do vody izbovej teploty.

- Nakrájame kapustu na dlhšie prúžky.

- Nakrájame jarnú cibuľku, alebo pažítku na cca 3cm kúsky.

- Nakrájame tofu na 1cm kúsky.

- Nakrájame cesnak.

POSTUP:

• Rozohrejte olej na miernom ohni, keď je horúci, pridajte tofu a varte cca 1-2 minúty.
• Pridajte cesnak a smažte do hneda, pridajte krevety (popr. kuracie mäso) a vajice.
• Smažte do čau keď sú krevety napoly uvarené alebo je vajce osmažené.
• Pridajte ryžové rezance a varte do mäkka.
• Pridajte zvyšné ingrediencie a potom zapnite stredný plameň, opekajte, kým všetko nie je suché.
• Servírujte spolu s čerstvými bambusovými klíčkami, pažitkou, limetkou, uhorkou a opečenými arašidmi.

Prajeme vám dobrú chuť.

Odľahčený obed, ktorý pohladí žalúdok aj dušu.
Občas telo samo naznačí, že si žiada niečo ľahšie, teplé a výživné.
A presne taký je tento obed – plný chuti, vláčnosti a hlivy, ktorú ani netreba predstavovať. 💛

🧄 Hlivu dusenú na cibuli s mrkvou, dopĺňajú chrumkavé batatové hranolky pečené s olivovým olejom a korením
🌿 Krásne ľahko stráviteľné, no výživné jedlo, ktoré zasýti bez pocitu ťažoby.

📌 Tento recept milujeme počas dní, keď chceme telu dopriať oddych od ťažších jedál, podporiť trávenie a neodísť od stola „ťažkí“.

SUROVINY: 

Na hlivovú zmes:

• 4 väčšie mrkvy

• cca 200–250 g hlivy ustricovej

• 1 menšia cibuľa

• 1 ČL celej rasce

• repkový bio olej (alebo olivový na dusenie)

• 1 dcl zeleninového vývaru alebo vody

• mleté čierne korenie

• zmes korenia „Grilovaná zelenina“ (alebo iná obľúbená bylinková zmes bez glutamátu)

• soľ podľa chuti

Na batatové hranolky:

• 1–2 veľké bataty

• kvalitný olivový olej

• soľ

• celá rasca

POSTUP:

1. Pripravte hlivovú zmes:

• Mrkvu nakrájajte na malé kocky.

• Cibuľu nasekajte nadrobno a spoločne s rascou ju orestujte na troche repkového oleja (cca 2–3 minúty).

• Pridajte mrkvu a krátko poduste (asi 5 minút), občas premiešajte.

• Medzitým si nakrájajte hlivu na pásiky alebo kúsky a pridajte ju k zelenine.

• Keď pustí šťavu, podlejte cca 1 dcl vývaru alebo vody.

• Dochuťte čiernym korením a zmesou „Grilovaná zelenina“. Duste ďalších 10 minút domäkka.

• Nakoniec dosoľte podľa potreby.

2. Batatové hranolky:

• Rúru predhrejte na 200 °C.

• Bataty umyte (prípadne ošúp) a nakrájajte na hrubšie hranolky.

• Rozložte ich na plech s papierom na pečenie, polejte olivovým olejom, posoľte a posypte celou rascou.

• Pečte približne 15–20 minút, kým budú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké.

🥄 Servírovanie:

Na tanier najprv naložte teplú hlivovo-mrkvovú zmes, pridajte chrumkavé batatové hranolky a môžete ozdobiť čerstvými bylinkami (napr. petržlenovou vňaťou alebo koriandrom).

Zapečená cuketa pre všetkých – vegetariánov aj vegánov
Toto jedlo je ako stvorené pre ľahký obed či večeru, ktorý nezaťaží, no výborne zasýti.
Je jemné na trávenie, vhodné pre všetky konštitúcie a upraviteľné podľa stravovacích preferencií.

✨ Cuketa je naplnená voňavou plnkou z dusených šampiňónov, ochutená Kapha korením a rascou.
🥄 Navrch stačí pridať trošku kvalitného syra – mliečneho alebo rastlinného podľa chuti.
🥔 Podávame s novými zemiakmi na olivovom oleji a cibuľkovej vňatke.

Jedna cuketa – dve verzie. Vegánska aj vegetariánska.
Obe chutia výborne – a navyše dobrú prácu odvádza aj korenie, ktoré podporuje trávenie.

💚 Nezabudnite, že aj jednoduché jedlo môže byť výživné, liečivé a láskyplné.

SUROVINY:

• cuketu
• šampiňóny
• soľ 
• mletá rasca
• zmes korenia pre kaphu 
• mleté čierne korenie
• obľúbený mliečny syro (nie veľa) alebo vegánsky syr kvalitnej značky Napr. Nourissh
• nové zemiaky
• olivový olej
• vňatka z lahôdkovej cibuľky

POSTUP:

• 1. Pripravte cuketu:

  • Cuketu prekrojte pozdĺžne na polovicu a vydlabte vnútro (nevyhadzujte, bude do plnky).

  • Osoľte vnútro a nechajte chvíľu odstáť, kým pripravíte plnku.

  2. Urobte plnku:

  • Na panvici poduste najemno nakrájané šampiňóny spolu s vydlabanou cuketou.

  • Dochuťte soľou, mletou rascou, čiernym korením a korením pre Kapha (alebo podľa chuti).

  • Hotovú zmes nechajte mierne vychladnúť.

  3. Naplňte cukety:

  • Do každej polovice cukety vložte plnku.

  • Navrch položte plátok syra podľa zvolenej verzie (mliečny/vegánsky).

  4. Zapekanie:

  • Cukety vložte na plech s papierom na pečenie.

  • Pečte v rúre pri 180 °C približne 25 minút – cuketa by mala byť mäkká, syr jemne zapečený.

  5. Príloha – nové zemiaky:

  • Zemiaky uvarte v osolenej vode s trochou rasce (cca 10 minút, podľa veľkosti).

  • Po uvarení ich zlejte, na panvici krátko opečte na olivovom oleji spolu s nakrájanou vňaťkou z lahôdkovej cibuľky.

  💚 Servírujte s láskou:

  Podávaj teplé, ideálne s bylinkovým čajom alebo pohárom vody s citrónom a mätou.
  Ľahké, výživné a harmonické jedlo pre všetky typy – skvelé na večeru alebo ako letný obed.

🥞 Ráno, ktoré chutí ako odmena
Dnešné raňajky sú malým sviatkom pre telo aj dušu. Pohánkové palacinky s raw morušovým džemom a nadýchanou kokosovou šľahačkou vás prenesú do detstva… len v zdravšej verzii. 🌿

🫐 Palacinky sú z pohánkovej múky, sladené kokosovým cukrom a prevoňané vanilkou.
🍇 Raw džem z čerstvých moruší, s chia semienkami a kvapkou citrónu – bez varenia, bez konzervantov.
🥥 A tá kokosová šľahačka? Jemná, našľahaná, prirodzene sladká.

➡️ Výživné, bez lepku a tak chutné, že sa budete tešiť, kedy si ich dáte znova.

Milujeme, keď sa zdravé spojí s poctivým a jednoduchým. 💛
Kto by si dal?

SUROVINY:

Cesto:

• 120 g pohánkovej múky
• 2 vajcia
• 50g kokosového cukru
• 4 dcl kravského mlieka alebo ovseného zn. Barista
• trošku soli
• polovica sáčku vanilkového cukru

Raw morusový dzem:

• moruše 400 g
• vanilkový cukor
• šťavu aspoň z polovice citróna
• 4 čajové lyžičky chia semienok
• Kokosovú šlahačku z DM
• vanilkový cukor

POSTUP na cesto:

• V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie – múku, kokosový cukor, vanilkový cukor a soľ.
• Pridajte vajcia a postupne zašľahávajte mlieko, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.
• Nechajte cesto pár minút odstáť, potom pečte palacinky na panvici jemne potretej olejom – na strednom ohni, z oboch strán dozlatista.

POSTUP na raw morušový džem:

• Moruše umyte a rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu.
• Pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a chia semienka.
• Vymiešajte a nechajte zmes odležať minimálne 30 minút, aby chia semienka džem zahustili.

POSTUP na kokosovú šľahačku:

• Kokosovú šľahačku vyšľahajte do tuhej peny.
• Dochuťte trochou vanilkového cukru.

Servírovanie:

• Palacinky potrite morušovým džemom, zrolujte alebo poskladajte, pridajte kopček kokosovej šľahačky a ozdobte čerstvým ovocím podľa chuti.

💜 Vynikajúce na letný brunch alebo víkendové raňajky. Ľahké, voňavé, bez lepku a s láskou ku kvalitným surovinám.

Cuketová sezóna je tu a my ju milujeme na všetky spôsoby! 💚
Vierka vám prináša jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládnete za pol hodiny – a zamilujete si ho po prvom súste.

✨ Jemne vydlabaná cuketa, plnená opraženou oravskou slaninkou (samozrejme bez zbytočných éčok), zapečená do chrumkava a doladená krémovou pravou ovčou bryndzou... No nebo v ústach! 🧀🥓

K tomu pár kúskov vňaťky jarnej cibuľky a možno aj vy začnete cuketu jesť častejšie ako kedykoľvek predtým.

🌿 Sezónne. Jednoduché. A neskutočne chutné.

SUROVINY: 

• cuketa
• oravská slaninka ( bez E250)
• pravá ovčia bryndza
• 1 polievková lyzica jogurtu Skyr (nie je kyslý)
• soľ 
• korenie

POSTUP:

• Prekrojenú cuketu jemne vydlabať a vaničku vyplniť nakrájanou oravskou slaninkou( bez E250).
• Na plechu podliatom vodou opečieme max 20 min.
• Pravú ovčiu bryndzu vymiešať s 1 polievkovou lyžicou jogurtu Skyr ( nie je kyslý) aby sa bryndza stala krémovejšou ( nie je to však potrebné, závisí  to od tuhosti bryndze).
• Po opečení slaninky si ju odložíme  do misky, cuketu naplníme bryndzou a dozdobíme upečenou slaninkou a jarnou cibuľkou.

DOBRÚ CHUŤ

🌿 Lahké, svieže a plné chuti!
Tento recept je presne to, čo telo v jarných a letných dňoch ocení – ľahko stráviteľné, výživné a bez zbytočného zaťaženia.

🥦 Jemne podusený karfiol ako “ryža”, voňavé koreniny, šťavnaté kuracie kúsky, krémové petržlenové pesto a chrumkavé kešu – jednoduché ingrediencie, ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu.

💚 Nízky obsah kalórií
💚 Ľahká stráviteľnosť
💚 Ideálne na obed aj ľahšiu večeru

👉 Recept, ktorý chutí aj vyzerá nenápadne, no prekvapí v každom súste!

Skúste ho doma a dajte nám vedieť, ako vám chutil.

SUROVINY: 

• malý karfiol
• olivový olej
• cibuľa
• cesnak
• soľ 
• dlhé korenie 
• kurkuma 
• zmes korenia na grilovanú zeleninu
• vývar alebo voda cca 1 dcl
• 2 ks kuracích pŕs
• grilovacie korenie (bez glutamátu sodného)
• 1 polievkovú lyžicu petržlenového pesta
• dve polievkové lyžice nadrobno nakrájaných kešu orieškov

POSTUP:

• Malý karfiol nastrúhaný na drobnú mrveničku opečieme na olivovom oleji, cibulke a cesnaku.
• Ochutíme soľou, korením, kurkumou a zmesou korenia na grilovanú zeleninu.
• Podlejeme vývarom alebo vodou cca 1 dcl a za stáleho miešania podusíme cca 6 min.
• Vo woku  na olivovom oleji opečieme dva kusy nadrobno nakrájaných kuracích pŕs, ochutíme grilovacím korením bez glutámatu sodného, prikryjeme a dusíme cca 5 min, aby mäso ostalo šťavnaté.
• Keď mäso pustí štavu, pridáme 1 polievkovú lyžicu petržlenového pesta, chvíľu orestujeme a pridáme dve polievkové lyžice nadrobno nakrajaných kešu orieškov.
• Na záver všetko spolu zamiešame a podávame.

DOBRÚ CHUŤ

RECEPT na zeleninovú čarovačku (ktorý nikde inde nenájdete).

„Na jar vládne zelená“ – alebo keď vznikne geniálne jedlo bez názvu!

Vierka varila z toho, čo dom dal – a vzniklo niečo, čo možno na fotke nevyhrá food stylingovú cenu, ale chuťovo?  

Nebíčko! Cestoviny s jarnou zeleninou, šampiňónom, cesnakom, cuketou, zelenou špargľou a PETRŽLENOVÝM PESTOM

Dochutené štipkou zázvoru a chilli, podliate vývarom – jednoducho zdravá, rýchla a chutná večera plná sviežej jarnej energie.

PS: niekedy tie najlepšie jedlá vzniknú úplne neplánovane.

SUROVINY:

• olivový olej
• velký šampiňón
• cibuľa
• cesnak
• malá cuketa
• dve polievkové lyzice petržlenového pesta
• zeleninový alebo mäsový vývar
• 6 kúskov zelenej špargle
• soľ (kúpite u nás na e-shope)
• mleté čierne korenie
• trochu mletého zázvoru a trochu mletého chili
• cestoviny podľa výberu

POSTUP

• Na olivovom oleji si orestujte nakrájanú cibuľku a šampiňón na plátky. Pridajte aj pretlačený cesnak a krátko opražte, kým sa rozvonia.

   

• Prisypte na kolieska nakrájanú cuketu a krátko poduste. Osoľte, okoreňte, pridajte štipku mletého zázvoru a mletého chilli.

• Pridajte cca 2 PL petržlenového pesta, premiešajte a podlejte trochou zeleninového alebo mäsového vývaru.

• Medzitým si osobitne sparte zelenú špargľu (cca 6 kúskov) – stačí krátko (2–3 min.) vo vriacej osolenej vode. Potom ju pokrájajte na kúsky a pridajte k zmesi do panvice.

• Do tejto zelenej dobroty nakoniec primiešajte uvarené cestoviny podľa výberu.

• Premiešajte a nechajte všetko krátko spojiť.

• Podávajte hneď, ozdobené lístkami byliniek alebo parmezánom (ak používate).

🌿 TIP: Vhodné aj pre ľahšie trávenie – ak zvolíte bezlepkové cestoviny a kvalitné olivové pesto.

Rýchly obed plný vôní aj farieb
Tofu s bazalkou, chrumkavá cukina, voňavé šampiňóny a zemiaky ako základ, ktorý nikdy nesklame.

✨ Bazalkové tofu sme obalili vo vajíčku a hraške, opiekli na ghee s kvapkou repkového oleja.
🥒 Cukina ochutená Kapha korením sa krásne ugrilovala na troche ghee – ľahká, ale plná chuti.
🍄 A šampiňóny? Tie dostali šmrnc vďaka Garam masale.

Takýto tanier je dôkazom, že aj jednoduché jedlá môžu mať dušu a energiu.

🍽️ Podávame so zemiakmi – a láskou.
Máte chuť vyskúšať?

SUROVINY: 

• bazalkové tofu
• vajce
• hraška na obaľovanie
• ghee
• repkový olej
• cuketa
• šampiňóny
• cibuľa
• zemiaky
• Garam masala korenie
• Kapha korenie
• soľ 

POSTUP:

• Bazalkové tofu, obalíme vo vajci a hraške.
• Opražíme na ghee zmiešanom s repkovým olejom.
• Cukinu nakrájanú na koliečka, osolíme, posypeme Kapha korením a ugrilujeme na troške ghee masla.
• Na cibuľke si opražíme nakrájané šampiňóny, ktoré posolíme troškou soli a Garam masala korením.
• Podávame s varenými zemiakmi.

Dobrú chuť

Rýchlovka do 30 minút, ktorá vás odmení chuťou aj výživou.

Kombinácia jemne restovaného hovädzieho, hríbikov Shimeji a zamatového pyré z batatu & zeleru je nečakane lahodná.

A navyše – žiadna smotana, len ľahkosť, chuť a rovnováha na tanieri.  

Hneď ho vyskúšajte na najbližší obed – vaše chuťové poháriky vám poďakujú! A dajte nám vedieť ako vám chutilo :)

SUROVINY:

• hovädzia falošná sviečková (alebo mäso zo stehna)
• olivový olej
• stredná cibuľa
• huby Shimeji
• mletá rasca
• soľ 
• batát
• zeler
• parmezán
• petržlenová vňať
• rastlinná smotana
• cesnak
• teryaki omáčka

POSTUP:

• Hovädziu falošnú sviečkovú, alebo mäso zo stehna nakrájajte na tenké stripsy.
• Posolíte, okoreníte, polejete olivovým olejom, premiešate a necháte chvíľku postáť.
• Medzitým si na strednej cibuli orestujete hubky Shimeji(dajú sa kúpiť v Lidli), s trochou mletej rasce a soli. Dusíte max. 7 minút.
• Do ďalšieho hrnca si nakrájate na menšie kúsky batát a zeler v pomere 1:1, pridáte soľ a rascu.
• Po uvarení nálev scedíte a necháte trochu na vymixovanie.
• Pridáte parmezán (môže byť aj vegánsky), petržlenovú vňať, rastlinnú smotanu cca 2 polievkové lyžice a asi polovicu obsahu udusenej cibuľky z panvice, kde sa dusili hríbiky. Všetko spolu vymixujete do hladka.
• Do wok panvice si dáte už len trochu olivového oleja a pridáte mäsko, 3 väčšie strúčiky cesnaku, ktoré len ľahko roztlačíte nožom, premiešate, pridáte asi 1 polievkovu lyžicu Teryaki omáčky a za stáleho miešania dusíte max 5-7 minút.
• Na záver pridáte udusené Shimeji hríbiky spolu aj so zbytkom cibuľky.
• Prikryjete pokrievkou a stiahnete z ohňa.

Nech sa páči RECEPT na 🌿 ľahké, krémové rizoto plné chuti – a pritom bez smotany, vína či masla.
Toto jarné rizoto zo špargle vás zavedie priamo do stredomoria. 🫶

Zelená špargľa je nielen symbolom jari...
... ale aj zdrojom vlákniny a antioxidantov.

V tomto recepte sme jej dali hlavnú rolu – spolu s basmati ryžou, pórkom, muškátovým orieškom a jemnou rastlinnou smotanou.

Výsledok?
🌱 Krémové rizoto s ľahkou bylinkovou chuťou, ktoré nezaťaží trávenie, ale pohladí telo aj dušu.

👉 Tip: Podávajte s lyžičkou petržlenového pesta pre extra sviežosť a chuťový kontrast.

Na našom eshope nájdete aj kvalitné koreniny, ktoré môžete do receptu zaradiť po svojom.

SUROVINY:

• 500g zelenej špargle
• basmati ryža
• cibuľa
• pór
• petržlenová vňať, popr. petržlenové pesto (nie je podmienka)
• 2 polievkové lyžice rastlinnej smotany
• rasca
• soľ
• muškátový oriešok

POSTUP:

• Špargľu nakrájame na drobno a končeky dáme bokom.
• Polovicu dáme variť do slanej vody tak, aby bola špargľa zakrytá vodou. Varíme cca 5 minút.
• Po uvarení vymixujeme na hladké pyré.
• Druhú polovicu sparíme vo vriacej vode, tiež cca 4-5 minút, pridáme a na záver sparíme na minútku špičky.
• Zcedíme a vývar si odložíme na zaliatie ryže.
• Uvarenú spargľu namočíme do studenej vody.
• Vo woku na olivovovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú malú cibuľku a asi 6 cm pór. 
• Pridáme 1 šálku opláchnutej basmati ryže, zalejeme asi 1-2 dcl vývarom zo spargľe a vlejeme vymixované pyré.
• Ryžu ochutíme soľou, rascou a muškátovým orieškom.
• Dusíme ju cca 12 min.
• V prípade potreby počas dusenia dolejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
• Po uvarení pridáme rastlinnú smotanu (nemusí byť), nakrájanú a uvarenú spargľu ( končeky nechame na ozdobu), nakrájanú petržlenovú vňať a celé dobre premiešame.

Rizoto by malo byť príjemne šťavnaté.