Zdravé recepty

Králičie mäso je prirodzene ľahké, výživné a v kombinácii so zeleninovou omáčkou vytvára jedlo, ktoré zasýti bez zbytočného zaťaženia 🌿

Ak chcete ešte lepšiu stráviteľnosť, skúste kombinovať len mäso s omáčkou alebo samotnú omáčku s pšenom.
No aj kompletný tanier má krásne vyvážený pomer živín – bielkoviny, vláknina, zelenina aj sacharidy.

Jednoduché jedlo, ktoré zahreje, podporí trávenie a pritom chutí naozaj skvelo 🤍

SUROVINY:

Králičie stehno a zeleninová omáčka:

• 2 králičie stehná

• pór

• cibuľa

• čerstvý zázvor

• žltá lahôdková paprika

• 5–6 cherry paradajok

• olivový olej

• mäsový alebo zeleninový vývar

• soľ

• muškátový oriešok

• kurkuma

• mrkva

• hrášok

• pár strukov zelenej fazuľky

• 3–4 ružičky brokolice

Pšeno:

• pšeno

• mäsový alebo zeleninový vývar

• koreniaca zmes Kapha alebo garam masala

• soľ

POSTUP: 

Králičie stehno so zeleninovou omáčkou:

1. Pór, cibuľu, zázvor, papriku a cherry paradajky (približne v rovnakom pomere) krátko orestujeme na malom množstve olivového oleja.

2. Zalejeme vývarom, osolíme, pridáme muškátový oriešok a kurkumu.

3. Pridáme mrkvu, hrášok, fazuľkové struky a brokolicu. Vývar dolejeme tak, aby bola zelenina jemne ponorená.

4. Po zovretí vložíme osolené králičie stehná, hrniec uzavrieme a varíme približne 1 hodinu (pre väčšiu mäkkosť ideálne v tlakovom hrnci).

5. Po uvarení časť zeleniny vyberieme, rozmixujeme a vrátime späť do omáčky – prirodzene ju zahustíme bez múky.

Pšeno:

1. Pšeno prepláchneme a namočíme na pár hodín.

2. Zalejeme vývarom, pridáme korenie Kapha alebo garam masala, osolíme.

3. Varíme približne 20–25 minút, kým je mäkké.

DOBRÚ CHUŤ

Segedín trochu inak 🌿
Bez lepku, bez laktózy, bez klasickej múky – ale stále plný chuti a výživy.

Morčacie mäso je ľahšie stráviteľné, ryžová smotana dodá jemnosť a mandľové knedličky príjemne zasýtia bez zaťaženia trávenia.
Presne typ jedla, ktoré zahreje, podporí energiu a zároveň nechá telo cítiť sa ľahko 🤍

Ak hľadáte tradičné chute v modernejšej, šetrnejšej verzii – toto je skvelá voľba 🌱

SUROVINY:

Segedínsky guláš:

• morčacie mäso

• kyslá kapusta

• cibuľa

• mletá paprika, rasca, bobkový list (podľa chuti)

• 2–3 PL ryžovej smotany

• soľ

• voda podľa potreby

Mandľové knedličky:

• 2–3 PL mandľovej múky

• 1 vajce

• 1 ČL olivového oleja

• štipka soli

• nasekaná petržlenová vňať

• ½ moka lyžičky prášku do pečiva

• trochu vody podľa potreby

POSTUP:

Segedín:

1. Na cibuli orestujeme morčacie mäso.

2. Pridáme kyslú kapustu, koreniny a dusíme vo vlastnej šťave domäkka.

3. Ak je šťavy málo, môžeme priliať trochu vody podľa potreby.

4. Na záver zjemníme guláš ryžovou smotanou, krátko prevaríme a dochutíme.

Mandľové knedličky:

1. Všetky suroviny zmiešame do polohustého cesta.

2. Cesto necháme asi 10 minút odpočívať.

3. Ak treba, zriedime ho malým množstvom vody.

4. Cesto vložíme do skleneného pohárika alebo malej nádoby vhodnej na varenie.

5. Varíme vo vriacej vode približne 10 minút.

6. Po uvarení knedličky vyklopíme a nakrájame.

DOBRÚ CHUŤ

Krémová omáčka bez múky, jemne zohrievajúci fenikel a chrumkavé tofu v tempure 🌿
Jednoduché jedlo, ktoré nezaťaží trávenie a pritom zasýti.

Keď sa suroviny spracujú citlivo, aj „obyčajné“ jedlo sa stáva výživou 🤍

Feniklová omáčka z feniklu

SUROVINY:

• buľvy feniklu

• vývar (podľa receptu na feniklovú polievku)

• 1–2 malé uvarené zemiaky

• soľ a korenie podľa chuti

POSTUP:

• Fenikel pripravíme rovnako ako pri feniklovej polievke – uvaríme ho vo vývare domäkka a dochutíme.

• Do hotového feniklového vývaru pridáme 1–2 malé uvarené zemiaky.

• Všetko spolu dôkladne rozmixujeme do hladkej, krémovej konzistencie.

• Omáčku už ďalej nezahusťujeme múkou – zemiaky zabezpečia prirodzenú hustotu aj jemnosť.

Chrumkavé tofu v tempure

Suroviny:

• marinované hotové tofu

• tempura zmes (kupovaná alebo domáca)

• ryžový olej na vyprážanie

Domáca tempura (alternatíva):

• hladká múka

• 1 vajce

• štipka soli

• studená voda (na polohusté cestíčko)

Postup:

• Marinované tofu nakrájame na drobné kocky.

• Obalíme ich v tempure.

• Vyprážame krátko v rozpálenom ryžovom oleji, len do jemne zlatej farby.

• Hotové tofu necháme odkvapkať na papierovej utierke.

⚠️ Poznámka:

Tofu vyprážame naozaj len krátko –
👉 aby zbytočne nenasiaklo veľa oleja a ostalo ľahké a chrumkavé.

DOBRÚ CHUŤ

Keď sa na jednom tanieri stretne výživný vývar, ľahké mäso a jemná zelenina 🌿
Toto jedlo krásne zahreje, podporí trávenie a pritom nezaťaží.

Fenyklová polievka ako základ, pečené morčacie fašírky s cuketou pre silu a špenát pre rovnováhu 💚
Presne takto má vyzerať jedlo v chladnejšom období – jednoduché, vedomé a výživné.

Fenyklová buľvová polievka

Recept na túto polievku už máme zaradený medzi naše obľúbené recepty.
Ak by ste mali záujem, napíšte a pošleme ho v správe 💌

Pečené morčacie fašírky s cuketou

SUROVINY: 

• 500 g mletého morčacieho mäsa (stehno alebo prsia)

• 1 menšia cuketa

• 1 vajce

• soľ

• korenie trikatu

• rasca

• 1 menší pór, najemno nakrájaný

• cícerová múka (alebo iná podľa potreby)

• strúhanka alebo mandľová múka na obaľovanie

• olivový olej

POSTUP:

• Cuketu nastrúhame najemno, jemne osolíme a necháme postáť.

• Po chvíli z nej dôkladne vyžmýkame prebytočnú vodu.

• Cuketu zmiešame s mletým mäsom, pridáme vajce, soľ, trikatu, rascu a nakrájaný pór.

• Podľa potreby pridáme trochu cícerovej múky, aby vznikla kompaktná zmes.

• Vytvarujeme fašírky, obalíme ich v strúhanke alebo mandľovej múke.

• Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, každú fašírku jemne pokvapkáme olivovým olejom.

• Pečieme pri 180 °C približne 30 minút, dozlatista.

Jemný špenát (aj vegánska verzia)

Tip na prípravu:

• Špenát pripravte podľa vlastnej chuti.

• Vegánska verzia:

  • Na olivovom oleji orestujeme cibuľku a cesnak

  • Pridáme špenát, krátko podusíme

  • Jemne zahustíme teffovou múkou

  • Rozmixujeme s 2 PL rastlinnej smotany do hladkého, krémového krému.

DOBRÚ CHUŤ

Teplé, výživné a prirodzene sladké 🍎
Tieto jablkové dolky sú ideálne raňajky do chladnejších dní – zahrejú, zasýtia a nezaťažia trávenie.
Bez rafinovaného cukru, s kvalitnými tukmi a chrumkavou mandľovou krustou 🤍

👉 V zime si vyberajme jedlá, ktoré podporujú teplo tela a harmóniu trávenia.

SUROVINY:

• 2–3 nahrubo nastrúhané jablká

• hrsť nahrubo podrvených vlašských orechov

• 1–2 PL konopných semienok

• hrsť mandľových plátkov

• 1 vajce

• štipka soli

• pár kvapiek citrónovej šťavy

• cícerová múka na zahustenie
  (alternatíva: najemno pomleté ovsené vločky)

• mandľová múka na obaľovanie

• kokosový olej na pečenie

• obľúbený lekvár na podávanie

POSTUP:

• Jablká nahrubo nastrúhame a v miske zmiešame s vlašskými orechmi, konopnými semienkami a mandľovými plátkami.

• Pridáme vajce, štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy.

• Zmes jemne zahustíme cícerovou múkou (alebo pomletými ovsenými vločkami), aby držala tvar.

• Lyžicou odoberáme malé množstvo cesta, obalíme ho v mandľovej múke a vytvarujeme malé placky.

• Placky opečieme na horúcom kokosovom oleji z oboch strán dozlatista.

• Podávame teplé s obľúbeným lekvárom.

🌿 Tip & malé upozornenie:

V chladnejšom období je dôležité telo zohrievať, preto sa čerstvé ovocie neodporúča vo veľkom množstve – najmä ráno.
➡️ Výnimkou sú čučoriedky, ktoré si môžete dopriať v malom množstve.

DOBRÚ CHUŤ

Aj nedeľný obed sa dá pripraviť trochu ľahšie 🌿

Pečený karfiol je skvelou alternatívou, keď máte chuť na niečo chrumkavé, ale zároveň jednoduché a domáce.

Bez vyprážania, bez zhonu – len dobré suroviny a pokojný čas v kuchyni 🤍

SUROVINY:

• 1 väčší čerstvý karfiol

• soľ podľa chuti

• hladká múka (na obaľovanie)

• 1 vajce

• studená voda

• strúhanka

• olivový olej

Voliteľné:

• zemiaky ako príloha

POSTUP:

1. Karfiol umyjeme a nakrájame na hrubšie „rezníky“.

2. Jemne ich osolíme a zľahka obalíme v hladkej múke.

3. Pripravíme tempurové cestíčko – zmiešame hladkú múku, vajce, štipku soli a studenú vodu tak, aby vzniklo redšie cesto.

4. Karfiol najprv namočíme do cestíčka a následne obalíme v strúhanke.

5. Obalené kúsky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

6. Každý kúsok jemne pokvapkáme olivovým olejom.

7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–35 minút, kým nie je karfiol zlatistý a chrumkavý.

👉 Na plech môžeme pridať aj zemiaky nakrájané na mesiačiky.

DOBRÚ CHUŤ

Keď máte chuť na niečo výživné, jednoduché a plné chuti 🌿
Cícerový falafel s korením garam masala, jemné koreňové pyré a krémový tahini dresing sú kombinácia, ktorá zahreje telo aj trávenie.

Ideálne jedlo na dni, keď chcete variť bez stresu, no stále s vedomým výberom surovín 🤍

Suroviny

Falafel:

• 1 balenie sterilizovaného cíceru (napr. DM)

• 1 vajce

• 1 strúčik cesnaku

• ½ cibule

• hrsť petržlenovej vňate

• soľ

• čierne korenie

• garam masala

• 2 PL ovsenej múky

• strúhanka na obaľovanie

• olivový alebo ryžový olej na opekanie

Zelerovo-petržlenové pyré:

• zeler

• petržlen (koreň)

• soľ

• trochu vývaru z varenia

• pecorino alebo parmezán (podľa chuti)

Tahini dresing:

• 2–3 PL tahini

• voda podľa potreby

• citrónová šťava

• cesnak

• soľ

• chren

Postup

Falafel:
Cícer sceďte, prepláchnite a vložte do mixéra. Pridajte vajce, cesnak, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a garam masalu. Vymixujte na hladkú hmotu.
Zmes zahustite ovsenou múkou, vytvarujte menšie guľky alebo placky, obaľte v strúhanke a opečte na panvici v malom množstve oleja dozlatista.

Pyré:
Zeler a petržlen nakrájajte na drobno a uvarte v osolenej vode v pomere 1:1. Po uvarení zlejte vývar, trochu si odložte. Zeleninu rozmixujte s trochou vývaru dohladka, dochuťte a pridajte nastrúhaný pecorino alebo parmezán.

Tahini dresing:
Tahini zmiešajte s citrónovou šťavou, pretlačeným cesnakom, soľou a chrenom. Podľa potreby zjemnite trochou vody, aby vznikol krémový dresing.

DOBRÚ CHUŤ

Ak hľadáte výživné, rýchle a hrejivé jedlo presne do tohto zimného počasia, toto pohankové rizoto je dokonalý tip.

Jednoduché suroviny, veľa chuti a krásna farebnosť na tanieri.

A kombinácia teplej tekvice s osviežujúcim jogurtovým dresingom? Nebíčko. ✨

Pohanka je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná a zasýti na dlhý čas – ideálna do chladných dní.

Ak recept vyskúšate, označte nás – veľmi sa potešíme! 💛🌿

Suroviny:

Rizoto:

• 1 šálka pohanky (namočiť cez noc)

• 1 červená cibuľa

• olivový olej

• drobná zelenina podľa chuti (mrkva, cuketa, hrášok…)

• korenie na grilovanú zeleninu

• korenie trikatu

• soľ

Pečená tekvica:

• maslová alebo hokkaido tekvica

• olivový olej

• soľ

• garam masala

Jogurtový dresing:

• grécky jogurt

• strúhaný chren

• čerstvý kôpor

Listový šalát:

• mix šalátov

• olivový olej

• citrónová šťava

• soľ

Postup:

1. Pohanku namočte cez noc do vody. Na druhý deň ju prepláchnite.

2. Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu približne 5 minút.

3. Pridajte pohanku a drobnú zeleninu, premiešajte a dochuťte korením na grilovanú zeleninu, korením trikatu a soľou.

4. Spolu dusiť cca 10 minút, kým zelenina zmäkne.

5. Kým sa rizoto dusí, tekvicu nakrájajte na 1 cm kolieska, pokvapkajte olivovým olejom, osolte, posypte garam masalou a pečte max 12 minút v rúre.

6. Dresing pripravte zmiešaním gréckeho jogurtu, strúhaného chrenu a čerstvého kôpru.

7. Šalát zalejte olivovým olejom, citrónovou šťavou a jemne osoľte.

8. Podávajte: pohankové rizoto + pečená tekvica + čerstvý šalát + jogurtový dresing.

DOBRÚ CHUŤ

Jemné, vláčne a pripravené bez pšenice 🙌
Tieto cícerové lokše sú skvelou alternatívou ku klasickým – sýte, nutrične bohaté a ideálne na rýchly obed či večeru.

Cícerová múka je prirodzene bezlepková a spolu so zemiakmi vytvára krásne pružné cesto, ktoré sa nerozpadá a skvelo sa plní. A keď ich naplníte kvalitným hummusom a chrumkavým šalátom… no mňam 😍

Ak hľadáte zdravšiu variantu tradičných placiek alebo potrebujete niečo jednoduché na jesenné dni, určite vyskúšajte tieto zrolované lokše. Sú hotové rýchlo, chutia fantasticky a zasýtia na dlhý čas.

👉 Ak milujete jednoduché a zdravé recepty, sledujte nás pre ďalšie inšpirácie z ayurvédskej kuchyne.

SUROVINY:

• 150 g cícerovej múky

• 500 g uvarených zemiakov v šupke

• 1 ½ ČL soli

• Na valkanie môžete použiť hladkú pšeničnú múku (bezlepková verzia = len cícerová)

• Hummus, listový šalát, olivový olej (na plnenie)

POSTUP:

• Uvarené zemiaky v šupke nechajte vychladnúť a popučte ich.

• Primiešavajte postupne cícerovú múku a soľ, kým nevznikne kompaktné cesto.

• Na pomúčenej doske rozdeľte cesto na približne 8 rovnakých kúskov.

• Každý kúsok vyvaľkajte na placku hrubú 2–3 mm.

• Lokše opečte na suchej panvici z oboch strán, kým nezískajú pekné bodky.

• Po upečení potrite olivovým olejom, naplňte hummusom, pridajte listový šalát a zrolujte.

• Navrch môžete pridať lyžičku kari-hummusu – dodá krásnu farbu aj chuť.

DOBRÚ CHUŤ

Keď je vonku hmla a človeku chýba teplo, takýto tanier vie urobiť malý zázrak 🍂✨

Jemné jesenné pyré z maslovej tekvice a červenej šošovice, doplnené o ľahké morčacie fašírky… jednoduché, výživné a krásne zahreje zvnútra.

Tento recept si zamilujú aj deti, pretože je krémový, jemný a krásne voňavý. A doma to vonia tak útulne, akoby sa jeseň objavila priamo v kuchyni.

SUROVINY:

• pór
• cibuľa
• cesnak
• červená šošovica
• maslová tekvica
• morčací vývar
• olivový olej
• garam masala 
• kurkuma 
• trikatu korenie 
• mleté morčacie mäso
• cuketa
• vajce
• mletý zázvor
• Kapha korenie
• soľ

 POSTUP:

Na pyré: 

• Na olivovom oleji orestujte pór, cibuľku a cesnak.

• Pridajte červenú šošovicu a na kúsky nakrájanú maslovú tekvicu (v pomere 50:50).

• Zalejte morčacím vývarom, ochuťte soľou a koreninami (garam masala, kurkuma, trikatu).

• Varte približne 20 minút, aby všetko zmäklo.

• Vymixujte do hladkého, krémového pyré.

Na fašírky:

• Mleté mäso zmiešajte s nastrúhanou cuketou.

• Pridajte nadrobno nakrájaný pór, cibuľku a cesnak.

• Ochuťte soľou, mletým zázvorom a korením (fašírkové alebo Kapha).

• Vmiešajte 1 vajce a vytvarujte malé fašírky.

• Opečte na malom množstve ryžového oleja alebo upečte v rúre.

DOBRÚ CHUŤ